Terroir

Met humor en finesse combineert hij terroir met Aziatische invloeden.

Het terroir van Saint-Amour is een mengelmoes, met stukken graniet, vuursteen en magmatische leisteen die het centrum naar het noorden domineren, omgeven door stukken alluviale klei in het oosten en zuiden.

Historisch gezien werden de beste van Bourgondië, de legendarische premier cru of grand cru-wijngaarden, afgebakend op basis van beter presterend terroir dat bekend staat om zijn consistente druivenrijping en resulterende typiciteit.

De opkomst van het terroir als een echte prijsindicator buiten de geclassificeerde Bordeaux blijkt ook uit het feit dat binnen de Côtes alleen Castillon weerstand bood aan de algemene prijsdaling.

Dikwijls botst men daarbij op bijna uitgestorven variëteiten die bijvoorbeeld vroeger heel dominant in de streek waren, maar door oorlogen of wingerdplagen grotendeels van het terroir verdwenen.

Hierin een fles Salentein Barrel Selection Merlot als klassiek gemaakte variant, Ricchi Merlot als fruitige variant en Les Plos Merlot als meer terroir gemaakte wijn.

Wat volgt is een culinair bombardement, een explosie van smaken, puur, intens en met veel liefde voor het eigen terroir.

Ook op de site van Terroir, waar culinair fotograaf Tony Le Duc culinaire ambachtsmensen in beeld brengt, staat een recept met kaas van Karditsel.

Voorts betekent de voorkeur van veel Franse consumenten voor lokale plattelandsvoedingsmiddelen (produits du terroir) dat de regionale keukens een sterke heropleving doormaken.

Om Bernard Loiseau te eren maken we een gerecht uit zijn Mes recettes de terroir (drie jaar voor zijn dood verschenen).

De bodem (of terroir, zoals in wijnbereiding) heeft invloed op de smaak van de cacaobonen.

Vanaf de eigen keukentafel reis je van Spanje (fidéua met courgette en saffraan) over Thailand (krab tom kha kai) terug naar onze eigen terroir (met zelfgedraaide dame blanche).

Regende teisterde ook onze gemeenteFoto: Herdenkingsconcert WOI met Requiem van Mozart en The Sack of LouvainFoto: Zomerdegustatie Terroir Expressions 100Champagnes voor het goede doel FOTOSPECIAL.

Een verborgen stadstuin vlakbij het centrum waar je een verrassend stukje terroir uit Leuven op je bord vindt.

Het begin en het einde van een goede wijn is de grond, het terroir.

Iets dergelijks zien we in Frankrijk, zegt de hoogleraar, met het begrip terroir dat steeds vaker opduikt.

Bezuiden de in 1963 vastgelegde taalgrens is men fier op zijn bossen, rivieren en la cuisine du terroir, de streekkeuken.

Culture bio-dynamique*Chenin, een grote druif in de context van zijn terroir.

De 18 hectare wijngaarden worden bewerkt met respect voor de terroirs en produceren elegante en evenwichtige wijnen waarin de typische terroir telkens tot uiting komt.

De wijnen worden gemaakt door Filippo Baccalaro en zijn typerend voor het terroir.