Tongschar

De makreel, die goeddeels rauw wordt geserveerd, smaakt vers en zuiver, de maagdelijk witte tongschar is goudbruin gebakken, de langoustine smelt in de mond, het lam heeft juist beet.

Het Vlaams Centrum voor Agro- en Visserijmarketing (VLAM) wil de vis nu populairder maken, aangezien vorig jaar maar 2,2 procent van de verkochte vis in Vlaanderen tongschar was.

De tongschar is voor de visserij van aanzienlijk commercieel belang.

Anatomie De tongschar kan maximaal 65 centimeter lang en bijna 3 kilogram zwaar worden.

Platvis met oranje stippen De schol (Pleuronectes platessa) behoort tot de familie van de scholachtigen; een grote platvisfamilie waartoe veel bekende soorten behoren zoals heilbot, bot, schar en tongschar.

Welbekende soorten zijn: de tong, schol, bot en schar, maar ook minder bekende zoals de dwergtong, de tongschar, de schurftvis, de griet, de heilbot en de tarbot.

Verwante of vergelijkbare vissoort De tongschar (Steenschol) is ondanks zijn naam eerder verwant aan de schol dan aan de tong.

De tongschar wordt ook wel steenschol genoemd.

Tongschar is vrij stevig van structuur.