Tuinboontjes

Zelfde geldt voor de ricottataart, naast wat grove stukken artisjok die zijn bestrooid met hele bladeren peterselie: een megasappige kaastaart, met sprankelende tuinboontjes en parmezaankorstjes als kaaskoekjes.

Hoe men in Nederland op het idee komt om zoete aardappelen en tuinboontjes te serveren ontgaat mij.

In Spanje maakte ik vaak de variant met tuinboontjes (en met salie in plaats van peterselie).

Met de kwalificatie 'groen, koel en knisperend als jonge tuinboontjes en kiwi op een poolexpeditie' gaf ik aan wat hij zo'n beetje kon verwachten.

Serveer met dubbel gedopte doperwten of tuinboontjes en de polenta en schenk de lamsjus bij het gerecht.