Vanillestokje

Vraagt een recept om een duur vanillestokje?

Of je kunt een beetje verse merg uit een vanillestokje nemen", tipt Oostveen.

Soms koop ik een fles vodka en gooi ik er een vanillestokje in.

Laat het zo 20 minuten trekken en verwijder dan het vanillestokje.

Om vanille-roomijs te maken laat je de melk voor die custard eerst infuseren met een vanillestokje.

Vis het vanillestokje uit de melk en giet al kloppend bij het eimengsel.

Dan is er nog de kwestie van een heel vanillestokje, het merg uit het stokje of vanille-extract, gebruikt u gekookte melk en room of doet u simpelweg alle ingrediënten door elkaar?

Kook ze in de witte wijn met de suiker en het vanillestokje tot compote.

Schraap de merg uit het vanillestokje en roer het samen met de honing door de kwark.

Schraap het binnenste gedeelte van het vanillestokje uit en stop dat bij de mix.

Suiker goed oplossen, vanillestokje verwijderen en uitschrapen, vanillemerg toevoegen.

Temper het vuur en voeg de plakken sinaasappel en het in de lengte gespleten vanillestokje toe, leg een stuk vetvrij papier op het oppervlak en laat de sinaasappels 5 kwartier zachtjes trekken, tot de plakken doorschijnend en gaar zijn.

Verwarm voor de banketbakkersroom de melk met het ingesneden en leeggeschraapte vanillestokje in een steelpan op laag vuur.

Doe het vanillestokje in de compote.

Snijd het vanillestokje in de lengte open.

Hierdoor verandert de onrijpe niet-aromatische vrucht in een zwart en glimmend vanillestokje met een fijne geur en smaak.