Vergistingsgraad

Met onze eerste versie van de Bleeke Jongeling haalden we een schijnbare vergistingsgraad van 90%, terwijl de gist volgens de specificaties maximaal 80% zou moeten halen.

Op basis van de resultaten van het onderzoek kom ik tot de conclusie dat je betere vergisting krijgt (sneller en een hogere vergistingsgraad) naarmate je meer gist toevoegt aan het wort.

Waarschijnlijk heb je gelijk, maar dan is het toch minimaal nodig de gebruikte gist te kennen in verband met de vergistingsgraad.

De Safbrew S-33 is een gist met een lagere vergistingsgraad en een zeer mooi complex smaakprofiel.

Voor veel biersoorten wordt het uiteindelijke alcoholpercentage ongeveer een derde van het stamwortgehalte, hoewel dit ook sterk afhangt van de vergistingsgraad.