Vleesdelen

Ook worden minder courante vleesdelen (stoofvlees e.d.) door langdurige garing op deze manier compleet anders qua textuur ten opzichte van op traditionele wijze gesudderde of gestoofde delen.

Alle vleesdelen worden in Ierland of bij Hesseling gevacumeerd en rijpen 3 a 4 weken bij een temperatuur van 0 C. De vleesindustrie maakt een derde uit van de totale Ierse agrarische productie.

Voedingswaarde De verschillende vleesdelen verschillen in voedingswaarde.