Wijnsaus

Maar wanneer er ongedierte in de sinaasappels zit, dan wordt het toch echt een rode wijnsaus.

Bij de taart komt een jus, rode wijnsaus met beenmerg, boter en sjalot – veel smaak dus – en gestoofde witlof; het zit donders goed in elkaar.

Wat dacht je van Afrikaan in knoflooksaus, Irakees met basilicum, krieltjes met Ethiopisch hacheevlees of een Malinese sudderlap gegaard in wijnsaus.

Kettingkast – De Groene AmsterdammerDe Onderzoeksredactiewoensdag 27 november 1996Le docteur Edouard de Pomiane schrijft dat een rode-wijnsaus begint met in boter verwarmde sjalotten die langzaam een bleke mahonietint aannemen.

Ik keek midden in zijn, door de weerspiegeling van de wijnsaus, fel bordeauxrode ogen.

Je kunt er terecht voor havermout met zoete aardappel en rozijnen (€6), of voor de wisselende special 'Our hero', momenteel een gekonfijte kalfssukade met rode wijnsaus en een gepocheerd eitje (€13,50).

De kip, champignons, sjalotten, ontbijtspek, fijn gehakt knoflook, laurierblad en tijm in de rode wijnsaus doen en bij matige hitte ongeveer 50 minuten afgedekt laten stoven.

Her en der een recept wat me toevalt; pas de wijnsaus geprobeerd.

Leg er de vis met het vel naar boven op en besprenkel met de ingekookte wijnsaus.

Keuze A: - Ceasarsalade mimosa - Rib-eye in rode wijnsaus met champions en verse kruiden - Gekaramelliseerde hazelnoten met ijs en ijstruffel.

Ik ben dan ook helemaal verkeerd bezig, bleek laatst tijdens een goed gesprek onder het eten (kaboutertjes in rode wijnsaus).

De wijnsaus is vooral heerlijk bij rollade.

Gebakken keizerbaarsfilet met een witte wijnsaus.

Groot wild met een krachtige rode wijnsaus.

Kalkoentournedos met rode wijnsaus.

Gebruik Provençaalse kruiden worden gebruikt in o.a. vleesstoofschotels en wildgerechten, in het bijzonder de gerechten die in rode wijnsaus worden gestoofd, maar kan ook worden aangewend bij bijvoorbeeld tomatengerechten en wortelgroenten.

Deze vleesgerechten worden vaak met een zware rode wijnsaus opgediend.