Zoutkorst

Als ie klaar is, kap dan aan tafel de zoutkorst open aan de zijkant en trek de bovenkant er van af.

Maar je brengt me wel op een idee: aardappels onder een zoutkorst.

Door de droogte van het gebied is het oppervlak van het meer meestal een droge zoutkorst.

Deze keer gaat hij kijken hoé je die perfecte zoutkorst op je dorade krijgt, of een heerlijk varkenshaasje op de grill bakt.

Ook varkenshaasjes en een dorade in zoutkorst komen aan bod.

Dan een stevige vis gebakken in olijfolie en geserveerd met in zoutkorst gebakken aardappelen en de onafscheidelijke mojo verde-saus.

Vanavond eten we met de hand gepelde garnalen van Tiemo de boswachter, groenten uit de tuin met wrongel van geitenkaas, kabeljauw in rabarbersap met zilte groente van het Wad, in zoutkorst gegaarde snoekbaars uit het Reitdiep, kazen van Hanneke.

Van den Heuvel: “Een knolselderij kan je laten garen in een zoutkorst.

Vier heerlijke gangen kwamen voorbij, met als een van de hoogtepunten een knolselderij, in zoutkorst gegaard en vervolgens gebakken als een biefstuk.

Deze laatste leggen door het baden een zoutkorst op de huid van de patiënt wat een aantal biologische effecten teweegbrengt.

Ook de zoutkorst op de oppervlakte krijgt door deze bacteriën vaak een rode of roze tint.