Druivenschil

Aangezien quercetine met name in de druivenschil voorkomt, zijn de gehaltes in rode wijn hoger dan in witte wijn.

Doordat de druivenschil niet "meedoet" met de vergisting maakt de kleur van de schil niet uit.

Deze wijn is onstaan door een moderne witte vinificatie met inweking van de druivenschil, pneumatische persing met vervolgens een temperatuur gecontroleerde vergisting.

Onderzoekers van de Universiteit van Queensland, Australie, hebben ontdekt dat een bepaalde voedingsstof uit de druivenschil van blauwe druiven, het antioxidant Resveratrol, mogelijk leverziekten en vooral de aandoening leververvetting kan bestrijden.