Mousse

Deze week is gekozen voor diverse wildpatés: wilde reepaté, wilde eendenpaté, mousse van kwartel en mousse van jonge duif.

Een romige chocolade mousse en luchtige sinaasappel mousse tussen een laagje met sinaasappel getrempeerde beslagplakken.

Door de mousse te laten afkoelen in de koelkast stolt de chocolade en wordt de mousse stijf.

Jullie vragen je af of jullie te veel mousse en te weinig deo dragen.

De stevige cake heeft de zachtheid van de mousse en de sorbet wel nodig.

Eindelijk een beha zonder mousse.

Gemakkelijk in de zomer want gedurende week ik daar aanrommelen met lego bootjes op het strand en op zoek naar de restaurants met de beste chocolade mousse (dus niet die aangelengde rommel met slagroom maar de echte.

Hij stampte er intussen chocolademoussebar MOJO (Mousse by Johan) en cocktailbar Goyana uit de grond.

Naast de normale mousse, gel en haarlak natuurlijk.

Voeg keto zoetstof toe naar smaak en zoveel amandelmelk als nodig is voor je blender om alles tot een gladde romige mousse te mixen.

Ze verstond me verkeerd en bevestigde dat deze mousse alcohol bevatten.

En wat gebeurt er bij mousse au chocolat?

Deze ondergaat een langere tweede vergisting dan frizzante en heeft hierdoor een wat hogere koolzuurdruk en wat meer mousse.

Dit procedé geeft de proseccowijn zijn frisse, schuimige mousse.

Een fijne mousse maakt de champagne fris en sprankelend.

Een lange prise de mousse zal fijnere bellen in de champagne brengen.

Een mousse van grote bellen maakt een champagne hard en zurig.

En oude Belgische naam is Mousse purgative.

Het voordeel van dit systeem is dat het niet lek kan raken, maar het nadeel is dat een Bib Mousse moeilijker te vervangen is en warm wordt bij hoge snelheid en/of groot gewicht.

In jaren dat te weinig suiker was toegevoegd was de champagne niet goed van smaak, terwijl de "mousse", de kenmerkende belletjes, onvoldoende aanwezig was.