Ossehaas

Natuurlijk kunt u er een hamburger van maken, maar dat kan ook van een Wagyu ossehaas van 5.000 euro.

Het hoofdgerecht voor mij is een gegrilde ossehaas met truffeljus en een stukje zachte sucade daarbij wat boontjes, gepofte roseval aardappels en krokante zoete aardappel.

Nu is het moment daar dat ik mijn eigen zaak open met een gevarieerde kaart en denk hierbij aan diverse pizza's en schoarma maar, ook zalm, ossehaas, biefstuk en diverse pasta gerechten.

Rol de ossehaas strak op in plastic-folie en vries ze in ca. 1 uur licht aan.

Ossehaas in bladerdeeg met een keur van paddestoelen.