Ragouts

Maar dat is per se niet wat de eierballen van dit Turks-Poolse familiebedrijf zo goed maakt (ik heb beloofd het geheim achter hun ragouts niet te verklappen, maar als u dit stukje goed leest, kunt u het bedenken).

Traditioneel wordt het pasteitje gevuld met kippenragout, al kan het uiteraard ook gevuld worden met andere ragouts.

De manier waarop de meuk bereid is, doet eerder denken aan een ragout en dat is dan ook niet gek wanneer je bedenkt dat Bicro Food uit Edam vooral “bekend” staan om haar ragouts.

Denk aan stevig vlees, ragouts, pittige kaas.

Truffelolie kan gebruikt worden in gerechten met (bos)paddenstoelen, bijvoorbeeld in soepen, ragouts, of sauzen.

Men kan kip braden en roosteren, stoven en pocheren, verwerken in ragouts en salades, warm en koud serveren en er alle mogelijke sauzen bij geven.

Traditioneel wordt dit gevuld met kippenragout, al kan het uiteraard ook gevuld worden met andere ragouts.