Roodbaars

Was helemaal in de war, ze zingt nou niet bepaald als een roodbaars.

U kunt hen beter helemaal niet uitnodigen dan een prijskaartje hangen aan uw roodbaars met venkel.

Vandaag roodbaars, door IJslanders gevangen.

Maar ook de roodbaars-filet is een aangename aanrader.

De crème-fraîchepuree onder de roodbaars (die wat zout had mogen hebben) is stijf en plomp, de zure antiboise lekker maar te weinig om daar tegenwicht aan te bieden.

Dat maakt duidelijk dat de rest, variërend van schelvis en roodbaars tot tonijn, niet gecertificeerd of zelfs maar duurzaam is.

De gasten van het gala kregen tussen hun voorgerecht, een kunstig opgemaakte steak tartare, en hun even artistieke roodbaars nog een dringend advies van Van den Ende: ‘Denk na en laat u niet verrassen.

De kist met roodbaars vult zich zo langzaam dat Pieter-Jan de lading alvast in de bun gooit, de ruimte onder het dek die een open verbinding met het water heeft.

We bestellen het menu van de dag, met een extra kopje bouillabaisse: sashimi met gamba, avocadocrème en wakamé (zeewier) salade; roodbaars met coquille, lamsoor en bouillabaissesaus; frambozencrème met witte chocolade, yoghurtijs en bosvruchten.

De tartaar is vol doch zacht van smaak, de geschroeide roodbaars heeft iets rokerigs.

Roodbaars ('rooie baars'), snoek en snoekbaars, dat is waar de vissers op hopen, en elke verdwaalde zalm is mooi meegenomen.

Voor deze lokale lekkernij heb je roodbaars, leng en koolvis nodig.

Je moet dus flink diep vissen wil je een roodbaars vangen.

Voor het gerecht is het het lekkerst om visfilet te nemen van meerdere vissoorten, heerlijk zijn bijvoorbeeld filet van roodbaars, victoriabaars, zeewolf of kabeljauw.

Jaap ving zijn grootste roodbaars.

Anatomie De volwassen roodbaars is gemiddeld 45 cm, maar kan een lengte bereiken van 100 cm.

Een kleine roodbaars kan maximaal 40 jaar oud worden.

Relatie tot de mens De roodbaars is voor de beroepsvisserij van groot belang en ook voor de zeehengelsport.

De Kaapse roodbaars (Sebastes capensis) is een straalvinnige vis uit het geslacht Sebastes en behoort derhalve tot de orde van schorpioenvisachtigen (Scorpaeniformes).