Gisting

Het is dus een bier van gemengde gisting: spontane gisting van de geuze en hoge gisting van de Loterbol, met een hergisting in de fles.

De malolactische gisting geeft de wijn meer structuur en karakter, wanneer de wijn gekoeld wordt of van zeer rijp fruit wijn is gemaakt blijft de malolactische gisting achterwege.

Framboise Max is een menging van bier van spontane gisting, 18 maand gerijpt op eiken vaten, jong bier van lage gisting en 25% frambozensap.

Na de eerste gisting wordt die opening afgedekt met watten om bij een eventuele latere gisting de gassen te laten ontsnappen en om te beletten dat het brouwsel besmet wordt door o.a. fruitvliegjes.

Het eind SG zegt niets over het al of niet klaar zijn van de gisting, hooguit zegt het iets over het al of niet vastgelopen zijn van de gisting als de SVG abnormaal laag is mbt de gebruikte gist.

Na de traditionele gisting vindt een tweede gisting op fles plaats.

De Hertog Jan Grand Prestige is een bier van hoge gisting met een tweede gisting op fles.

Gisting op cuve op lage temperatuur, van 16 naar 20¢ªC, blokkade van malolactische gisting door lage temperatuur, opvoeding op fijne lie op cuve, botteling met zwaartekracht ter ondersteuning van fraicheur d.m.v. Co2 gehalte.

Als de wijnmaker bijvoorbeeld een fruitige wijn wil maken, zal hij de malolactische gisting vroegtijdig afbreken, bijvoorbeeld door de wijn te koelen (de malolactische gisting stopt als de wijn koeler wordt dan ongeveer 20°C).

De wijn rijpt na de eerste alcoholische gisting en de malolactische gisting in het voorjaar na de oogst ongeveer zes jaar in barriques.

Het is een ongefilterd troebel bier (Duits: Naturtrüb) dat zowel van hoge gisting als van lage gisting kan zijn.

Sinds 2001 werd Beersel Blond, een bier van hoge gisting gebrouwen in De Proefbrouwerij te Hijfte in opdracht van” 3 Fonteinen”, daarna volgde ook nog een bier van lage gisting Beersel Lager.

Aanvankelijk heette het bier Speciale Palm, verwijzend naar enerzijds de biersoort Spéciale belge en anderzijds naar de palm die op het logo stond als teken van overwinning van het hoge gistingsbier (Palm is hoge gisting) op de pils van lage gisting.

Anaerobe gisting Anaerobe gisting betekent dissimilatie zonder invloed van zuurstof.

Het had met de gisting van brood te maken.

Na die eerste gisting rijpen ze nog eens tien maanden in dezelfde amforen onder een natuurlijke ‘flor’.

Een tragikomedie waarin moraal en feitelijkheid op groteske wijze worden gemengd en er door gisting een giftige heksendrank ontstaat die iedereen paranoïde maakt.

Het Othmar Weizen is bijvoorbeeld een vol, romig tarwebier van hoge gisting, waarin de bitterhoppen voor extra frisheid zorgen.

Zet een pak appelsap open voor een aantal dagen en de gisting heeft al toegeslagen.

Aan de nog gistende wijn werd alcohol toegevoegd zodat de gisting stopte terwijl er nog restsuikers in de most aanwezig waren.